スキナコト／スキナモノ

カテゴリ：おうちごはん( 145 )

• 海老とはんぺんの春ロールキャベツ
  [ 2016-03 -15 21:44 ]
• 忘れられないシーフードキッシュ
  [ 2016-02 -07 12:43 ]
• Merry Christmas 2014
  [ 2014-12 -23 22:00 ]
• 田七屋の野菜たち
  [ 2014-09 -08 11:04 ]
• 湯むき巨峰
  [ 2014-09 -05 03:53 ]
• バーレーグリーンボウル
  [ 2014-09 -04 09:00 ]
• 劇団四季観劇　お弁当
  [ 2014-07 -11 20:00 ]
• 梅シロップ
  [ 2014-06 -03 17:01 ]
• クリームチーズババロア
  [ 2014-05 -19 20:20 ]
• ハッピーバレンタイン　'14
  [ 2014-02 -19 13:45 ]
• 新年もよろしくお願いいたします
  [ 2014-01 -02 17:43 ]
• 本年もお世話になりました
  [ 2013-12 -31 17:04 ]
• Merry Christmas 2013
  [ 2013-12 -26 13:32 ]
• 牛肉のしぐれ煮
  [ 2013-12 -16 21:02 ]
• まぼ　箱根遠足弁当
  [ 2013-11 -28 20:00 ]
• 牛乳パックでセルクル　パンケーキ
  [ 2013-11 -10 01:31 ]
• お弁当覚書
  [ 2013-10 -03 09:32 ]
• 豚フィレ肉の玉ねぎソース
  [ 2013-07 -23 09:33 ]
• Cafe PIPIPI でカレー
  [ 2013-06 -08 00:27 ]
• 梅シロップ
  [ 2013-06 -07 10:26 ]
• まるごとキャベツとコンビーフ
  [ 2013-06 -07 08:45 ]
• フワッとパンケーキ
  [ 2013-05 -28 00:00 ]
• 長いものフライ
  [ 2013-04 -02 09:53 ]
• 砂肝のナンプラー炒め
  [ 2013-03 -31 20:26 ]
• ナシゴレン
  [ 2013-03 -30 20:00 ]
• カリフラワーのポタージュ
  [ 2013-03 -07 21:26 ]
• とろけるフレンチトースト
  [ 2013-03 -05 15:49 ]
• 和風キーマカレー
  [ 2013-02 -28 19:46 ]
• ハッピーバレンタイン　'13
  [ 2013-02 -14 21:34 ]
• ライ麦パン
  [ 2012-12 -12 00:13 ]
• 大根ステーキ
  [ 2012-11 -29 20:56 ]
• 里芋の煮っころがし
  [ 2012-11 -21 21:00 ]
• バターライス
  [ 2012-11 -19 19:37 ]
• じゃがとろ
  [ 2012-11 -16 20:56 ]
• モンスターボール弁当
  [ 2012-11 -14 09:04 ]
• スノーボールクッキー
  [ 2012-11 -12 17:56 ]
• オニオンブレッド
  [ 2012-11 -02 14:52 ]
• バナナパン？
  [ 2012-11 -02 14:43 ]
• ミルクミニ食パン
  [ 2012-10 -31 14:57 ]
• 白パン
  [ 2012-10 -23 17:50 ]
• チーズパン
  [ 2012-10 -18 12:34 ]
• さんまの蒲焼
  [ 2012-10 -15 22:05 ]
• クランペット
  [ 2012-10 -05 20:00 ]
• タルトタタン
  [ 2012-10 -02 08:22 ]
• ほろほろバックリブ
  [ 2012-10 -01 20:54 ]
• 温野菜サラダ
  [ 2012-09 -28 19:44 ]
• バナナロールスコーン
  [ 2012-09 -14 17:31 ]
• パンケーキ
  [ 2012-08 -20 21:15 ]
• 冷やしトマト
  [ 2012-08 -03 08:00 ]
• 焼きおにぎり
  [ 2012-08 -02 17:54 ]
• 茄子の揚げ浸し
  [ 2012-07 -24 20:52 ]
• 味付けたまご
  [ 2012-07 -13 08:13 ]
• いかと里芋の煮物
  [ 2012-07 -03 19:49 ]
• チキンとレンコンとアスパラのわさび醤油炒め
  [ 2012-06 -13 19:26 ]
• さば缶とじゃがいものトマト煮
  [ 2012-06 -11 06:00 ]
• ブルーベリーババロア
  [ 2012-06 -10 20:00 ]
• ひとくちパイ
  [ 2012-06 -08 08:37 ]
• アスパラとイタヤ貝柱のオイスターソテー
  [ 2012-06 -04 20:16 ]
• れんげ米がやってきた！
  [ 2012-06 -01 09:14 ]
• 牛肉とセロリ炒め
  [ 2012-05 -22 16:11 ]
• アボカドとまぐろのユッケ
  [ 2012-05 -18 06:48 ]
• カブとほうれん草のそぼろあんかけ
  [ 2012-05 -16 08:35 ]
• レンコンのはさみ揚げ
  [ 2012-05 -12 21:09 ]
• クリームカリーパスタ
  [ 2012-05 -09 14:10 ]
• いちごのババロア
  [ 2012-05 -08 14:49 ]
• スパイシーガルバンソ
  [ 2012-04 -25 20:07 ]
• ピロシキ
  [ 2012-04 -04 23:36 ]
• 切り干し大根のサラダ
  [ 2012-04 -03 18:43 ]
• しゃきしゃき春巻き
  [ 2012-04 -03 13:50 ]
• なんちゃってコロッケ
  [ 2012-03 -25 20:58 ]
• 牡蠣と蕪のクリーム煮
  [ 2012-03 -22 19:50 ]
• 悲しみのクッキー＆アップルパイ
  [ 2012-03 -21 16:26 ]
• 手毬寿司
  [ 2012-03 -18 11:28 ]
• 菜の花とスナップエンドウの塩麹和え
  [ 2012-03 -15 01:55 ]
• フルーツケーキのはずが・・・
  [ 2012-03 -12 08:51 ]
• かぼちゃのそぼろ塩麹煮
  [ 2012-03 -08 00:40 ]
• ブルーベリージャムとスコーン
  [ 2012-03 -03 13:08 ]
• せせりとパクチーの塩麹炒め
  [ 2012-02 -28 13:06 ]
• ミートローフ
  [ 2012-02 -22 19:42 ]
• オニオンペーストとソーセージのキッシュ
  [ 2012-02 -19 08:00 ]
• プチトマトのサラダ
  [ 2012-02 -16 10:46 ]
• ♡　Happy Valentine ♡
  [ 2012-02 -14 16:12 ]
• 恵方巻'12　北北西
  [ 2012-02 -03 20:42 ]
• おこちゃまプレート
  [ 2012-02 -02 08:41 ]
• さつまいものジャーマンポテト
  [ 2012-01 -28 23:10 ]
• 唐揚げ大好き♫♬
  [ 2012-01 -24 19:09 ]
• さつまいもサラダ
  [ 2012-01 -19 20:58 ]
• 麻油鶏（マーヨージー）を作ってみた！
  [ 2012-01 -18 13:08 ]
• 村山造酢　千鳥
  [ 2012-01 -17 00:00 ]
• エコ・クッキング教室
  [ 2012-01 -15 22:00 ]
• 娃々菜（わわさい）
  [ 2011-11 -25 21:33 ]
• ジンジャーシロップ
  [ 2011-11 -22 01:30 ]
• 茄子ミートキッシュ
  [ 2011-11 -19 19:22 ]
• 加賀れんこん
  [ 2011-11 -18 21:08 ]
• ブッフブルギニョン　/　アップルタルト
  [ 2011-11 -17 09:03 ]
• ベイクドチーズケーキは
  [ 2011-11 -09 13:50 ]
• かぼちゃのスープ
  [ 2011-11 -07 20:00 ]
• ポークハニーマスタード
  [ 2011-10 -31 23:43 ]
• ワレワレハ・・・
  [ 2011-10 -14 09:18 ]
• 叔母のドレッシング
  [ 2011-10 -10 16:56 ]
• チーズスフレ
  [ 2011-10 -09 20:00 ]
• 青椒肉絲＆金目鯛の煮付け
  [ 2011-10 -08 21:23 ]
• ピクルス
  [ 2011-10 -07 20:11 ]
• マイキーのスペアリブ
  [ 2011-10 -05 02:50 ]
• アクアパッツア
  [ 2011-10 -04 08:18 ]
• バナナヨーグルトケーキ
  [ 2011-09 -29 02:12 ]
• プティハンバーガー
  [ 2011-09 -21 20:33 ]
• 台風１５号と無花果のレアチーズケーキ
  [ 2011-09 -21 19:05 ]
• 無花果のコンポート
  [ 2011-09 -19 07:15 ]
• かぼちゃのパウンド
  [ 2011-09 -10 15:00 ]
• お肉屋さんの唐揚げ
  [ 2011-03 -08 19:26 ]
• バナナパンケーキ
  [ 2011-02 -28 13:36 ]
• 和風ポトフ
  [ 2011-02 -24 09:07 ]
• パン教室　2月
  [ 2011-02 -20 08:41 ]
• fondant au chocolat
  [ 2011-02 -18 20:59 ]
• パン教室　12月
  [ 2010-12 -22 22:30 ]
• ゆず茶
  [ 2010-12 -16 17:50 ]
• パン教室　9月
  [ 2010-09 -30 08:49 ]
• エルダーフラワーシロップ
  [ 2010-09 -25 13:08 ]
• ドラゴンフルーツ
  [ 2010-07 -27 08:01 ]
• ジンジャーシロップ
  [ 2010-07 -25 13:25 ]
• せせり
  [ 2010-07 -21 08:36 ]
• 赤シソジュース
  [ 2010-07 -06 08:30 ]
• チーズを使わないレアチーズケーキ
  [ 2010-06 -29 09:02 ]
• いももち
  [ 2010-06 -27 08:30 ]
• ポテトパン
  [ 2010-06 -26 18:53 ]
• 梅酒＆梅シロップ
  [ 2010-06 -20 08:43 ]
• ロールパン
  [ 2010-06 -18 08:30 ]
• パン教室
  [ 2010-06 -16 22:00 ]
• ケーク・サレ
  [ 2010-06 -03 00:35 ]
• バレンタイン
  [ 2010-02 -14 22:00 ]
• キャラ弁に挑戦！
  [ 2009-03 -09 12:44 ]
• アブラアゲ
  [ 2009-02 -05 10:43 ]
• チョコフォンデュ
  [ 2009-01 -30 11:57 ]
• スキヤキ　ナベ
  [ 2008-10 -28 01:50 ]
• カレー　ナベ
  [ 2008-10 -17 01:13 ]
• サンマ
  [ 2008-10 -07 22:00 ]
• アキイロ　ソテー
  [ 2008-10 -05 16:54 ]
• ドレッシング
  [ 2008-10 -04 15:56 ]
• メニシー　ミニパン
  [ 2008-08 -17 15:14 ]
• ゴマ　ディップ
  [ 2008-06 -13 10:54 ]
• カンタンデザート
  [ 2008-06 -01 00:47 ]
• ホイップ
  [ 2008-04 -14 11:54 ]
• オトリヨセ
  [ 2008-02 -07 10:56 ]
• クッキー
  [ 2007-12 -14 11:14 ]

▽ この カテゴリの記事をすべて表示

海老とはんぺんの春ロールキャベツ

春キャベツ、本当においしいですね。

はんぺん
えび
とうふ
玉ねぎ

を細かくして、胡麻油、塩、酒。
つなぎで卵。
香りで生姜汁。
春キャベツは一度湯通しして
作った餡をたっぷり詰めて巻き、
ベーコンは巻き終わりに爪楊枝。
落としぶたをして、
コンソメスープで15分ほど煮込む。

食べる前に爪楊枝外してね。

忘れられないシーフードキッシュ

数年前泊まった北軽井沢のペンションの
シーフードキッシュ。
ナベオもまぼも忘れられない様子。
確かにほんとに美味しかった！
再現出来ないかな、といろいろ試しましたが、
やはり全く違うものが出来上がります。
意を決して、オーナーさんにメールしてみました。
やはり、コンソメから手作りだったようで、撃沈（汗）。
しかし、優しいオーナーさん。
家族用の大きさで、市販のコンソメや
パイシートを使った再現レシピを
特別に教えてくださいました。

結果…失敗です。
中まで火が通ってなかったという…
切ってからまた焼き直したら、

おおっ！なんとなく似てる味かも！
これは成功させて自分の味にするまで、
ひたすら焼き続けるしかなさそうです。
頑張ります！

Merry Christmas 2014

田七屋の野菜たち

軽井沢に行ったら必ず行きたいのが、田七屋さん。
ここのお野菜が美味しいのです。
今回も夏野菜を沢山買いました。
前回はスーパーで購入しましたが、
旧軽の店舗にはたくさんの品ぞろえでした。

ここのピーマンを若林三弥子先生の、蒸し炒めにしていただきました。
蒸し炒めは、少量の油とお水で、文字通り蒸して炒めるのですが、
本当に簡単でびっくりするくらい美味しくできる調理法です。
ただ、なべ子はいい加減極まりなしなので、
本来はホーロー鍋で行うべきところ、
テフロンフライパンで蒸し炒めしちゃっています。
蓋をぎゅーっと押し付けたりして。
美味しいピーマンを美味しい調理法でいただけば、
油、水、最後にお醤油くるり、で絶品料理となりました。
蒸し炒めについては、ネットやYoutubeなどでもやり方が
わかりやすく出ていますので、是非参考になさって
この感動を味わってくださいね。

湯むき巨峰

まぼが

「巨峰の皮がするんとむける方法があるよ」

と教えてくれました。
何でもテレビでやっていたとか。
トマトみたいに湯むきするそうです。

巨峰の皮に切り込みを入れる
熱湯に20秒
すぐに氷水に浸す
皮をスルン

す、すごい。
Yちゃんからいただいた、立派な巨峰の皮がみごとにむける。
これは簡単だ。
もう爪の間が真っ黒にベタベタにならなくてもいい。
こんなラクチンな方法があったとは！
まぼ、教えてれて感謝感謝です。

バーレーグリーンボウル

シュガーレディーの青汁は一杯ずつ冷凍になっているので、
いろいろな使い方ができそうです。

今朝は全米オープンで見事世界ランキング4位を倒し、
ベスト4となった錦織君の見事な試合の
活字実況を見ながらの朝食（お行儀悪い）。
アサイーボウルならぬ、バーレーグリーンボウルで
いただきまーす。

プレーンヨーグルト
フルーツグラノーラ
バナナ
豆乳
バーレーグリーン
メイプルシロップ

バーレーグリーンが徐々に溶けて、お抹茶味になっていきます。
青汁は粉末状を水で溶くものが多いと思いますが、
あの粉っぽい味が好きではないので、
これは本当に美味しいです。

錦織君、本当におめでとうございます。
次は準決勝！
世界ランキング1位との激闘、楽しみです。

劇団四季観劇 お弁当

しゃけご飯
ちくわ
卵焼き
しいたけ
あぶりチキン
ブロッコリー
海老とベーコンのフライ
さくらんぼ

Ａちゃんから教わった海老とベーコンのフライは
まぼのお友達にも好評だったようです！
（それ何？と興味津々だったので、一つあげたそうです。）

梅シロップ

今年もこの季節がやって参りました。
夏前に飲み切らないように、
時差で同量作ろうと思います。

梅シロップ

青梅 ２キロ
氷砂糖 ２キロ
蜂蜜リンゴ酢 50〜100cc

青梅を洗い、丁寧に拭き取り、
ヘタをつまようじでクルンと取る。
消毒した保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れる。
リンゴ酢は、発酵を避けるためですので、
加減してください。

途中で瓶を振ってください。
シロップが全体に行き渡り、
氷砂糖が溶けやすくなります。
２キロだとかなり重いので、
私は床を転がしていました。
２週間目から美味しくいただけます。
梅は苦味が出てくるので、
２ヶ月以上入れたままにしないように。

ソーダ割り、ロック、かき氷。
考えただけで、わくわくします！

クリームチーズババロア

もう何十年も前に伯母から教えてもらったババロア。
何度も作っています。
富山の友人が、金沢の食用金箔を送ってくださいました。
これ、お正月のお料理に乗せると、
とたんに高級料理に変身する必殺アイテムなんですよ。

「私はお菓子にのせたりするよ」

と、友人が教えてくれたので、早速ババロアに乗せてみました。
なんとも贅沢なスイーツになりましたー。

クリームチーズババロア

〇材料
・クリームチーズ　200g
・粉ゼラチン　10g
・牛乳　150cc
・砂糖　90g
・卵　1個
・生クリーム　100cc
・レモン汁　1/2個分

〇作り方
クリームチーズは室温に戻し、レモンを混ぜてマヨネーズ状に
ゼラチンは大３の水でふやかしておく
牛乳に卵黄をまぜ、砂糖７０ｇを加え火にかける
ゼラチンも入れ煮溶かす
火から下ろし、さましておく
クリームチーズと混ぜ合わせ、裏ごしする
卵白と砂糖２０ｇを角が立つくらいに泡立てる
生クリームはやわらかめに泡立てる
ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせていく
器に入れ、冷蔵庫で冷やす

ハッピーバレンタイン '14

今年は濃厚生チョコパウンドケーキをアレンジして作ってみました。
冷蔵庫でよーく冷やすとまさに生チョコです。
アーモンドプードルを入れることで、味が深くなったような気がします。

チョコレート　220g～240g
バター　30g
小麦粉　20g
アーモンドプードル　30g
卵Mサイズ　2個
メレンゲ用砂糖　40g
生クリーム　150cc

・パウンド型にバターを塗り、シートを敷く
　出番まで冷蔵庫へ
・小麦粉とアーモンドプードルを混ぜ合わせて振るっておく
・ボールにチョコとバターを入れ湯煎で煮溶かす
・粗熱を取り、卵黄を入れよく混ぜる
・ひと肌にあたためた生クリームとよく混ぜる
・卵白をメレンゲにし、砂糖を加えて先がツンとする固さに
・メレンゲをチョコに半量、振るった粉をもう一度振るいながら入れ
　残りのメレンゲをさっくりと混ぜる
・オーブンは170℃に予熱
・冷やしておいた型に流しいれ、床に叩いて空気を抜く
・天板に熱湯を注ぎ、その中に型を入れ、170℃40分間蒸し焼く
・出来上がったら粗熱を取り、型から外して一晩よく冷やす

バレンタインディナーはリクエストのハンバーグでしたー。
付け合せはマッシュポテトと、ほうれん草のバターガーリック炒め。
上にカレー用の市販の野菜のフライを乗せました。